營養與運動

BCAA

BCAA
BCAA

 

常常有朋友用Line加入[email protected],詢問True Health團隊:『我有運動習慣,朋友都說喝BCAA很好,喝了力量會提升,肌肉也會長大,但我看到網路有些資訊卻不太一樣,BCAA真的有那麼神效嗎?』

 

True Health諮詢藥師說:沒有那麼神奇。

 

其實有個觀念要先導正,若飲食營養充足,正常人不需要補充BCAAs或其他營養劑,『如何訓練』才是重點。

長肉或變壯,不是『吃什麼來變壯』,而是『怎麼運動來增肌塑型』,道理也和減肥一樣,不是『吃什麼藥來瘦』,而是『怎麼健康吃來瘦』。

 

但因為真的很多朋友們對BCAAs有疑問,我們就再來進一部討論。

 

什麼是BCAA?

苦瓜清涼又退火~但是孕媽媽可以吃嗎?

苦瓜清涼又退火~但是孕媽媽可以吃嗎?
苦瓜清涼又退火~但是孕媽媽可以吃嗎?

 

前些天有朋友用Line加入[email protected],詢問True Health團隊:『我是個孕婦,最近產檢時發現血糖太高,要我控制飲食和每天量血糖,有朋友跟我說吃苦瓜萃取物能幫助控制血糖,要我試看看。但又有長輩說苦瓜太寒,孕婦不要吃。請問,我不吃苦瓜,但能使用苦瓜萃取物嗎?』

 

TH諮詢藥師說:孕婦還是先跳過苦瓜萃取物吧!

 

本草綱目有紀載:苦瓜(bitter melon)主治除邪熱,解勞乏,清心名目。大家也都知道苦瓜是一個很好的清熱消暑的食材,甚至之前有一陣子還流行喝苦瓜鳳梨汁來養生。

近幾年不管國內或國外,都有有很多關於苦瓜能幫助降低血糖的研究報告,因為苦瓜中的化學成份在體內可以作用類似胰島素一樣,去降低血糖。市面上也出現了很多標榜能降低血糖的『苦瓜萃取物』產品,甚至幫助減重的健康食品和飲料也都添加『苦瓜萃取物』。當然,在於『減重』方面,需要更多更多資料去佐證。

 

動物實驗中會增加流產風險

雖然『苦瓜萃取物』學理上是能幫助降低血糖,但對於孕婦來說,或許是需要謹慎看待的一樣補充品。因為在動物實驗中『苦瓜萃取物』會增加流產的風險,雖然在人體結果還不明,但從安全及保守的角度來看,的確不建議「刻意大量吃苦瓜」,或是『刻意吃苦瓜萃取物』。

當然,若只是一般飲食,倒是可以放心。

 

動物實驗中有畸胎的報告

另外在2010年有篇很好玩的研究:苦瓜的水萃取物對於SD大鼠的制畸胎作用

這實驗目的在於有很多報導說『未成熟苦瓜的水萃取物可顯著降低血糖』,但是懷孕期間使用的安全性沒有充分研究,而這項研究的目的就是利用動物實驗,來確定這種萃取物在懷孕期間的安全性。

其中結論說道:We therefore conclude that the water extract from the unripe fruit of Momordica charanti a is teratogenic and that this was dependent on the period in gestation it was administered, and that the reproductive organs of the pups were most affected.

增強體力喝雞精?補對了才有效。

增強體力喝雞精?補對了才有效。
增強體力喝雞精?補對了才有效。

 

前些天有朋友用Line加入[email protected],詢問True Health團隊:『假如想要增加體力可以每天喝雞精或滴雞精嗎?』

 

如果我們自問『為什麼要喝雞精?』
常見的答案可能是:「就是雞精對身體很好呀!」、「電視說喝雞精很補」、「生完小孩的喝雞精最好」、「有健康食品認證!」

但我們醫療人員最常聽到的,卻是病人胃口差,但每天只喝個二瓶雞精補充,結果不但體重減輕、免疫力變差,連營養狀態都直直落,花了和營養品一樣的錢,但卻補不到真正的營養。

保健品用對用錯,結果真的差很多,市面上大多的雞精商品都是有針對的族群,並不是每個人都適合喔!

 

True Health諮詢藥師表示:雞精就是『水溶性蛋白質的溶液』,主要營養的成分是胺基酸、核苷酸、胜肽等,對需要額外補充胺基酸跟蛋白質的人有幫助,一般人意義就不大了。

 

因為有的族群缺乏的,不是『營養』,是『熱量』,例如剛動完大刀的病人,或是無法正常飲食、消化道功能有受損,又或是化療完沒有胃口的人,這些族群都是『吃太少』,這時需要的就是『熱量』,不是『營養』。

兩者相比,人必須先滿足熱量需求,人才能活下去,然後才滿足營養需求,才能健康。

 

雞製品的種類

  1. 雞湯:單純熬煮,所有營養成份(可溶,不可溶蛋白質)都在,湯連著肉吃更是營養滿分,只是要注意雞湯中脂肪和膽固醇的含量。
  2. 雞精:以雞湯為基底,經冷卻、過濾、濃縮、調味調色(如焦糖色素),濾除脂肪和膽固醇,飲用方便,但多有腥味。營養上只有可溶性蛋白質。
  3. 滴雞精:直接慢火恆溫隔水蒸煮,沒加水,且口感與雞湯一樣,想像成『濃縮雞汁』就是了,和雞湯一樣含有脂肪和膽固醇。(市售的商業產品,有些會濾除膽固醇和脂肪,這點必須提出。)

雞精和滴雞精並不是『精華』,只是雞肉的『部份營養』而已,但因為都是水溶性養分~胺基酸、核苷酸、胜肽,沒有粗蛋白,所以『好吸收』,食用方便,是最大優點。

 

有些對象不能食用雞精

市售某些品雞精可能加入的其他成分,如人蔘,學理上是會跟某些藥物產生交互作用,而且也可能有偏高的鉀與鈉離子,不是每個人都適合用來補身的,尤其以下四大類族群要特別的小心,包括:

  1. 慢性腎臟病者:蛋白質還有鉀離子的攝取量皆須限制,但是雞精裡過高的鉀離子及蛋白質…等成分含量,可能使腎臟的負擔更重。
  2. 高血壓患者:控制血壓除了藥物,飲食也是影響關鍵的一環。鈉含量偏高的雞精,會升高血壓,使之控制不好。
  3. 痛風患者:普林量的攝取非常重要,而雞精是中普林類的食品,喝太多可能會讓尿酸升高,不利於控制。
  4. 楓糖尿症的病友:這是因染色體異常的罕見疾病,患者沒辦法將白胺酸、異白胺酸以及纈胺酸…等支鏈胺基酸代謝,而雞精含有豐富的胺基酸,可能使疾病惡化。

至於早期家裡傳統滴雞精,放電鍋直接蒸的那種方式,概念上有點類似『萃取液』,把雞隻本身『可以水溶』的部份營養(胺基酸、核苷酸、胜肽)抽提出來,但其實電鍋中還有更多『不可溶』成份的『肉』(粗蛋白)留著,這些可都是很好的營養成份哩!

所以,以營養來看,一般人其實還是直接吃整隻雞,才是更好的,雞精或滴雞精,給那些不方便吞嚥的人食用才適合,千萬不要迷信濃縮就是好』,這標準並不能適用所有食品,甚至有些食物,經過濃縮過程反而會產生有毒物質,萬一因此吃下去,更糟糕。

對於孕婦,喝雞精或滴雞精,兩者營養上絕對輸給一鍋好喝雞湯和裡面的雞肉(油不要喝太多是真的)。

 

雞精真的可以補身體嗎?

若雞精或滴雞精真的這麼營養,那「營養不良」怎麼會在患者身上發生呢?甚至新聞也有『1個月喝60瓶雞精 糖尿病婦洗腎撿回命 2015-12-02』,真的不是人人能喝,不是人人能補,用對方法和對象,才有加分效果

記得上面說過得『營養』和『熱量』的差別,以下,我們就請專業的 simple nutrihealth 蘇妍臣營養師來為大家進一步解說吧!

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