有好友透過 Line@truehealth詢問True Health團隊：
『請問，吃素的人要怎麼補充膠原蛋白？聽說多吃白木耳就可以，網路上也都這樣說，是真的嗎？』
這問題太好玩了，每隔一段時間就會有類似發問出現，我們來看看TH的藥師怎麼說吧？
TH藥師說：白木耳幾乎沒有『膠原蛋白』，而素食者想補充膠原蛋白，可以多吃點植物性蛋白質，如豆類最簡單，補充足量的蛋白質，讓體內自行合成也就可以了。
膠原蛋白
屬於蛋白質的一種形式，只有動物才有膠原蛋白。做糕餅用的吉利丁片，就是純的膠原蛋白，多從豬皮萃取出來。只要有攝取足夠的蛋白質，人體就可自然形成。
膠質
很多人常說『多吃膠質對身體好，尤其可以顧胃』，但會把『膠質=膠原蛋白』，在口語說明時也通通直接帶過去，其實，兩者是不一樣的，和胃的關係也不大。
膠質，概念中泛指黏稠狀的物體，例如豬蹄膀的膠質（較多的脂肪+膠原蛋白），或是新鮮海帶的褐藻膠（水溶性膳食纖維，醣的一種），又如白木耳的膠質（膳食纖維）
註：100g豬蹄膀含有28.6g脂肪和17.1蛋白質。很明顯脂肪多於想要的膠原蛋白（蛋白質），所以，想用吃豬蹄膀來補膠原蛋白，是最不好的方式之一。
資料來源：台灣地區食品營養成分資料庫 – 食品藥物消費者知識服務網
所以，綜合上面的基本資訊，我們回頭看看網友提供的網路文章片段：
- 要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳,雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是富含膠質的食物…半對半錯。
- 要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳,雞腳,牛筋,…對。
- 白木耳,燕窩都是富含膠質的食物…對。
這樣，大家懂意思了嗎？
兩個對的句子，湊一起，居然是牛頭對馬尾，錯了，很多網路文章就是如此似是而非。
再提醒一次，膠質≠膠原蛋白，忘記的朋友再往上看一次囉！
吃膠質對胃好？
不是所有膠質對胃都有好處，一般常說的，是指和胃黏膜主成份醣蛋白類似的膠質，這類食材最常聽到就是秋葵。
學理上，秋葵的黏液可以暫時性和胃黏膜合在一起，保護胃壁的說法就是這樣來，但實際上，沒有那麼簡單，我們只能說『秋葵是個不容易刺激胃的好食材』罷了。
所以，想要保護胃，最好的方式不是『該吃什麼去保護胃』，而是『不要吃什麼去傷害胃』，所以，避開大量酒精、麻辣鍋這類刺激性食材，才是最好的預防之道。
胃部萬一發生任何問題，記得快去找醫師，絕對不是拼命吞秋葵了。
吃素者補充膠原蛋白的小訣竅
因為沒有辦法直接從動物食材來攝取膠原蛋白，那就轉個彎，攝取膠原蛋白的原料～蛋白質，讓身體自然合成膠原蛋白也就可以了。
另外，維他命C是膠原蛋白合成及維持的重要因子，適量補充維他命C也是很棒的喔！