前些天有朋友用Line加入Line@truehealth，詢問True Health團隊：『假如想要增加體力可以每天喝雞精或滴雞精嗎？』
如果我們自問『為什麼要喝雞精？』
常見的答案可能是：「就是雞精對身體很好呀！」、「電視說喝雞精很補」、「生完小孩的喝雞精最好」、「有健康食品認證！」
但我們醫療人員最常聽到的，卻是病人胃口差，但每天只喝個二瓶雞精補充，結果不但體重減輕、免疫力變差，連營養狀態都直直落，花了和營養品一樣的錢，但卻補不到真正的營養。
保健品用對用錯，結果真的差很多，市面上大多的雞精商品都是有針對的族群，並不是每個人都適合喔！
True Health諮詢藥師表示：雞精就是『水溶性蛋白質的溶液』，主要營養的成分是胺基酸、核苷酸、胜肽…等，對需要額外補充胺基酸跟蛋白質的人有幫助，一般人意義就不大了。
因為有的族群缺乏的，不是『營養』，是『熱量』，例如剛動完大刀的病人，或是無法正常飲食、消化道功能有受損，又或是化療完沒有胃口的人，這些族群都是『吃太少』，這時需要的就是『熱量』，不是『營養』。
兩者相比，人必須先滿足熱量需求，人才能活下去，然後才滿足營養需求，才能健康。
雞製品的種類
- 雞湯：單純熬煮，所有營養成份（可溶，不可溶蛋白質）都在，湯連著肉吃更是營養滿分，只是要注意雞湯中脂肪和膽固醇的含量。
- 雞精：以雞湯為基底，經冷卻、過濾、濃縮、調味調色（如焦糖色素），濾除脂肪和膽固醇，飲用方便，但多有腥味。營養上只有可溶性蛋白質。
- 滴雞精：直接慢火恆溫隔水蒸煮，沒加水，且口感與雞湯一樣，想像成『濃縮雞汁』就是了，和雞湯一樣含有脂肪和膽固醇。（市售的商業產品，有些會濾除膽固醇和脂肪，這點必須提出。）
雞精和滴雞精並不是『精華』，只是雞肉的『部份營養』而已，但因為都是水溶性養分～胺基酸、核苷酸、胜肽，沒有粗蛋白，所以『好吸收』，食用方便，是最大優點。
有些對象不能食用雞精
市售某些品雞精可能加入的其他成分，如人蔘，學理上是會跟某些藥物產生交互作用，而且也可能有偏高的鉀與鈉離子，不是每個人都適合用來補身的，尤其以下四大類族群要特別的小心，包括：
- 慢性腎臟病者：蛋白質還有鉀離子的攝取量皆須限制，但是雞精裡過高的鉀離子及蛋白質…等成分含量，可能使腎臟的負擔更重。
- 高血壓患者：控制血壓除了藥物，飲食也是影響關鍵的一環。鈉含量偏高的雞精，會升高血壓，使之控制不好。
- 痛風患者：普林量的攝取非常重要，而雞精是中普林類的食品，喝太多可能會讓尿酸升高，不利於控制。
- 楓糖尿症的病友：這是因染色體異常的罕見疾病，患者沒辦法將白胺酸、異白胺酸以及纈胺酸…等支鏈胺基酸代謝，而雞精含有豐富的胺基酸，可能使疾病惡化。
至於早期家裡傳統滴雞精，放電鍋直接蒸的那種方式，概念上有點類似『萃取液』，把雞隻本身『可以水溶』的部份營養（胺基酸、核苷酸、胜肽）抽提出來，但其實電鍋中還有更多『不可溶』成份的『肉』（粗蛋白）留著，這些可都是很好的營養成份哩！
所以，以營養來看，一般人其實還是直接吃整隻雞，才是更好的，雞精或滴雞精，給那些不方便吞嚥的人食用才適合，千萬不要迷信『濃縮就是好』，這標準並不能適用所有食品，甚至有些食物，經過濃縮過程反而會產生有毒物質，萬一因此吃下去，更糟糕。
對於孕婦，喝雞精或滴雞精，兩者營養上絕對輸給一鍋好喝雞湯和裡面的雞肉（油不要喝太多是真的）。
雞精真的可以補身體嗎？
若雞精或滴雞精真的這麼營養，那「營養不良」怎麼會在患者身上發生呢？甚至新聞也有『1個月喝60瓶雞精 糖尿病婦洗腎撿回命 2015-12-02』，真的不是人人能喝，不是人人能補，用對方法和對象，才有加分效果。
記得上面說過得『營養』和『熱量』的差別，以下，我們就請專業的 simple nutrihealth 蘇妍臣營養師來為大家進一步解說吧！
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原因很簡單，「有病在身」的患者，最「基本」也是最「重要」的考量，就是「熱量」及「蛋白質」。
以下可以看看無論是「雞精」或是「滴雞精」的營養標示：如果是正在進行化放療，或是疾病正在治療中的患者，胃口已經很差，這個時候，「熱量」及「蛋白質」就是所有「營養狀態」最重要的考量，與其選擇喝一瓶雞精，那不如吃一片五香豆干，熱量跟蛋白質都遠遠超過「雞精」或「滴雞精」的營養價值。
所以，提醒大家，若是『非健康的成人』，雞精或滴雞精絶對不是首選，首要考慮的應該是「熱量」及「蛋白質」的攝取，放棄雞精吧，來罐X素、補X素、立X氏…等熱量較高的營養品，絶對是利大於弊。
健康食品認證
照這樣說，如果「雞精」和「滴雞精」沒有太大營養價值，那為何還可以拿到台灣食衛署掛保證的「健康食品認證」呢？
歐～原來，取得認證的內容是「支鏈胺基酸—抗疲勞功能」，是的，有意義的。底下舉兩個例子看就知道：支鏈胺基酸BCAAs
BCAAs(Branched Chain Amino Acids)，支鏈胺基酸群，是指三種必需氨基酸：白胺酸leucine、異白胺酸isoleucine、和頡胺酸valine。BCAAs是骨骼肌的主成份，若以單純補充品來說，在健身界的使用量很大，一般人使用大概沒有特殊感覺。相關資料，我們會另外撰文說明。
簡單說，在大量運動前食用一定量的BCAAs，學理上或許可以預防抽筋，大量運動之後食用BCAAs，或許可以幫助疲勞的消除，兩者作用原理和體內能量的消耗及骨骼肌的耗損有關。
什麼是「抗疲勞功能」？
看到健康食品標示的內容了嗎，雞精或是滴雞精的保健功效宣稱是「運動後疲勞的消除」。想起某牌的雞精廣告：「中年大叔的馬拉松夢想」，一個大叔揮汗如雨的跑過馬拉松的終點，然後和一群阿叔擁抱歡呼！
有沒有看得很激動？
好像喝了雞精之後跑馬拉松就可以跑第一！
錯了，根本沒有關係。
我很喜歡一句話「聽話，不是聽那說出口的；而是那沒說出口的！」。在雞精的認證「支鏈胺基酸」，很多實驗都指出「不會增進比賽當下的表現」，不過在「運動後疲勞恢復」上面，很多人體實驗結果是有效的哦！
如果想消除運動後的疲勞，到底「雞精」還是「滴雞精」有效？
目前很多人體研究都指出補充雞精裡的成份～「支鏈胺基酸」，對於消除疲勞是有正面效果的。那我們就來以「支鏈胺基酸」的含量，來比較一下「雞精」和「滴雞精」到底誰比較有效！總結
不論是雞精或是滴雞精，主要目的就是『快速獲取胺基酸、核苷酸、胜肽等小分子成份』，借用藥害救濟基金會的說法：…這些成分對於因口腔黏膜組織受損，無法正常咀嚼、飲食，僅能飲用流質食物者、腸道消化功能受損者、及對蛋白質、胺基酸有額外需求者（如大手術病患、懷孕、坐月子等），經諮詢醫療專業人員後，可適量食用，對於維持生理機能、補充營養、術後恢復有一定程度的幫助。至於一般健康成人，若飲食正常，其實不需要額外補充，也不建議以雞精取代正常飲食…。
再次提醒，飲食總量不足的對象，需要的是『熱量』，至於正常人，若想用雞精來補充營養，不如多吃一口肉，更補。
雞精，或許只是『方便』，送禮大方而已，絕對沒有辦法取代媽媽燉的那碗愛心雞湯呀！
True Health健康小編關心您
小邊幫大家劃個重點：
- 「治療中」或「有營養需求」的人，「熱量」及「蛋白質」是首要也是最重要的考量，而不是雞精或滴雞精。（五顆星星）
- 而雞精裡的成份～「支鏈胺基酸」，並沒有特別補身體，作用在於「運動後增快疲勞恢復」。
- 跑步喝雞精，但沒有認真練習，馬拉松也不會跑第一啦！