增強體力喝雞精?補對了才有效。

增強體力喝雞精?補對了才有效。

 

前些天有朋友用Line加入[email protected],詢問True Health團隊:『假如想要增加體力可以每天喝雞精或滴雞精嗎?』

 

如果我們自問『為什麼要喝雞精?』
常見的答案可能是:「就是雞精對身體很好呀!」、「電視說喝雞精很補」、「生完小孩的喝雞精最好」、「有健康食品認證!」

但我們醫療人員最常聽到的,卻是病人胃口差,但每天只喝個二瓶雞精補充,結果不但體重減輕、免疫力變差,連營養狀態都直直落,花了和營養品一樣的錢,但卻補不到真正的營養。

保健品用對用錯,結果真的差很多,市面上大多的雞精商品都是有針對的族群,並不是每個人都適合喔!

 

True Health諮詢藥師表示:雞精就是『水溶性蛋白質的溶液』,主要營養的成分是胺基酸、核苷酸、胜肽等,對需要額外補充胺基酸跟蛋白質的人有幫助,一般人意義就不大了。

 

因為有的族群缺乏的,不是『營養』,是『熱量』,例如剛動完大刀的病人,或是無法正常飲食、消化道功能有受損,又或是化療完沒有胃口的人,這些族群都是『吃太少』,這時需要的就是『熱量』,不是『營養』。

兩者相比,人必須先滿足熱量需求,人才能活下去,然後才滿足營養需求,才能健康。

 

雞製品的種類

  1. 雞湯:單純熬煮,所有營養成份(可溶,不可溶蛋白質)都在,湯連著肉吃更是營養滿分,只是要注意雞湯中脂肪和膽固醇的含量。
  2. 雞精:以雞湯為基底,經冷卻、過濾、濃縮、調味調色(如焦糖色素),濾除脂肪和膽固醇,飲用方便,但多有腥味。營養上只有可溶性蛋白質。
  3. 滴雞精:直接慢火恆溫隔水蒸煮,沒加水,且口感與雞湯一樣,想像成『濃縮雞汁』就是了,和雞湯一樣含有脂肪和膽固醇。(市售的商業產品,有些會濾除膽固醇和脂肪,這點必須提出。)

雞精和滴雞精並不是『精華』,只是雞肉的『部份營養』而已,但因為都是水溶性養分~胺基酸、核苷酸、胜肽,沒有粗蛋白,所以『好吸收』,食用方便,是最大優點。

 

有些對象不能食用雞精

市售某些品雞精可能加入的其他成分,如人蔘,學理上是會跟某些藥物產生交互作用,而且也可能有偏高的鉀與鈉離子,不是每個人都適合用來補身的,尤其以下四大類族群要特別的小心,包括:

  1. 慢性腎臟病者:蛋白質還有鉀離子的攝取量皆須限制,但是雞精裡過高的鉀離子及蛋白質…等成分含量,可能使腎臟的負擔更重。
  2. 高血壓患者:控制血壓除了藥物,飲食也是影響關鍵的一環。鈉含量偏高的雞精,會升高血壓,使之控制不好。
  3. 痛風患者:普林量的攝取非常重要,而雞精是中普林類的食品,喝太多可能會讓尿酸升高,不利於控制。
  4. 楓糖尿症的病友:這是因染色體異常的罕見疾病,患者沒辦法將白胺酸、異白胺酸以及纈胺酸…等支鏈胺基酸代謝,而雞精含有豐富的胺基酸,可能使疾病惡化。

至於早期家裡傳統滴雞精,放電鍋直接蒸的那種方式,概念上有點類似『萃取液』,把雞隻本身『可以水溶』的部份營養(胺基酸、核苷酸、胜肽)抽提出來,但其實電鍋中還有更多『不可溶』成份的『肉』(粗蛋白)留著,這些可都是很好的營養成份哩!

所以,以營養來看,一般人其實還是直接吃整隻雞,才是更好的,雞精或滴雞精,給那些不方便吞嚥的人食用才適合,千萬不要迷信濃縮就是好』,這標準並不能適用所有食品,甚至有些食物,經過濃縮過程反而會產生有毒物質,萬一因此吃下去,更糟糕。

對於孕婦,喝雞精或滴雞精,兩者營養上絕對輸給一鍋好喝雞湯和裡面的雞肉(油不要喝太多是真的)。

 

雞精真的可以補身體嗎?

若雞精或滴雞精真的這麼營養,那「營養不良」怎麼會在患者身上發生呢?甚至新聞也有『1個月喝60瓶雞精 糖尿病婦洗腎撿回命 2015-12-02』,真的不是人人能喝,不是人人能補,用對方法和對象,才有加分效果

記得上面說過得『營養』和『熱量』的差別,以下,我們就請專業的 simple nutrihealth 蘇妍臣營養師來為大家進一步解說吧!

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原因很簡單,「有病在身」的患者,最「基本」也是最「重要」的考量,就是「熱量」及「蛋白質」。

以下可以看看無論是「雞精」或是「滴雞精」的營養標示:

如果是正在進行化放療,或是疾病正在治療中的患者,胃口已經很差,這個時候,「熱量」及「蛋白質」就是所有「營養狀態」最重要的考量,與其選擇喝一瓶雞精,那不如吃一片五香豆干,熱量跟蛋白質都遠遠超過「雞精」或「滴雞精」的營養價值。

所以,提醒大家,若是『非健康的成人』,雞精或滴雞精絶對不是首選,首要考慮的應該是「熱量」及「蛋白質」的攝取,放棄雞精吧,來罐X素、補X素、立X氏…等熱量較高的營養品,絶對是利大於弊。

 

健康食品認證

照這樣說,如果「雞精」和「滴雞精」沒有太大營養價值,那為何還可以拿到台灣食衛署掛保證的「健康食品認證」呢?

歐~原來,取得認證的內容是「支鏈胺基酸—抗疲勞功能」,是的,有意義的。底下舉兩個例子看就知道:

支鏈胺基酸BCAAs

BCAAs(Branched Chain Amino Acids),支鏈胺基酸群,是指三種必需氨基酸:白胺酸leucine、異白胺酸isoleucine、和頡胺酸valine。BCAAs是骨骼肌的主成份,若以單純補充品來說,在健身界的使用量很大,一般人使用大概沒有特殊感覺。相關資料,我們會另外撰文說明。

簡單說,在大量運動前食用一定量的BCAAs,學理上或許可以預防抽筋大量運動之後食用BCAAs,或許可以幫助疲勞的消除,兩者作用原理和體內能量的消耗及骨骼肌的耗損有關。

 

什麼是「抗疲勞功能」?

看到健康食品標示的內容了嗎,雞精或是滴雞精的保健功效宣稱是「運動後疲勞的消除」。想起某牌的雞精廣告:「中年大叔的馬拉松夢想」,一個大叔揮汗如雨的跑過馬拉松的終點,然後和一群阿叔擁抱歡呼!

有沒有看得很激動?

好像喝了雞精之後跑馬拉松就可以跑第一!

錯了,根本沒有關係。

我很喜歡一句話「聽話,不是聽那說出口的;而是那沒說出口的!」。在雞精的認證「支鏈胺基酸」,很多實驗都指出「不會增進比賽當下的表現」,不過在「運動後疲勞恢復」上面,很多人體實驗結果是有效的哦!

如果想消除運動後的疲勞,到底「雞精」還是「滴雞精」有效?

目前很多人體研究都指出補充雞精裡的成份~「支鏈胺基酸」,對於消除疲勞是有正面效果的。那我們就來以「支鏈胺基酸」的含量,來比較一下「雞精」和「滴雞精」到底誰比較有效!

總結

不論是雞精或是滴雞精,主要目的就是『快速獲取胺基酸、核苷酸、胜肽等小分子成份』,借用藥害救濟基金會的說法:…這些成分對於因口腔黏膜組織受損,無法正常咀嚼、飲食,僅能飲用流質食物者、腸道消化功能受損者、及對蛋白質、胺基酸有額外需求者(如大手術病患、懷孕、坐月子等),經諮詢醫療專業人員後,可適量食用,對於維持生理機能、補充營養、術後恢復有一定程度的幫助。至於一般健康成人,若飲食正常,其實不需要額外補充,也不建議以雞精取代正常飲食…。

 

再次提醒,飲食總量不足的對象,需要的是『熱量』,至於正常人,若想用雞精來補充營養,不如多吃一口肉,更補。

雞精,或許只是『方便』,送禮大方而已,絕對沒有辦法取代媽媽燉的那碗愛心雞湯呀!

 

True Health健康小編關心您

小邊幫大家劃個重點:

  1. 「治療中」或「有營養需求」的人,「熱量」及「蛋白質」是首要也是最重要的考量,而不是雞精或滴雞精。(五顆星星)
  2. 而雞精裡的成份~「支鏈胺基酸」,並沒有特別補身體,作用在於「運動後增快疲勞恢復」。
  3. 跑步喝雞精,但沒有認真練習,馬拉松也不會跑第一啦!
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