原來這類食品藏着肥胖圈套!!

原來這類食品藏着肥胖圈套!!

 

近日有透過加入True Health專業團隊[email protected]的好友詢問:『最近在增肌減脂,請問蛋白質是否可以直接從鮪魚罐頭來攝取呢?』

 

對於忙碌的現代人來說,鮪魚罐頭裡含了多少油脂、多少蛋白質及卡路里…等成分,一覽無遺寫得清清楚楚,似乎真的是個方便監控熱量的蛋白質食物。

但是,你知道嗎?不當的日曬及保存,還有不安全的罐頭塗料…等,都可能使罐頭溶出雙酚A嗎?

雙酚A(Bisphenol A,或BPA),又稱為二酚基丙烷,常作為聚碳酸酯塑膠 (polycarbonate, PC)材質的原料,常拿來當做罐頭內壁塗層的原料之一。

那跟我增肌減脂有什麼關係?

嘿嘿~看下去就知道摟!

 

True Health諮詢藥師表示:

是可以從鮪魚罐頭來攝取蛋白質,但不建議太多,因為罐頭食物有雙酚A的疑慮。

雙酚A是一種環境荷爾蒙,也是內分泌干擾素或環境雌激素,它可以在人體內模擬雌激素的作用,並擾亂人體內的代謝過程,會破壞人的免疫與生殖系統,甚至引發癌症、不孕及青春期早熟、肥胖…等,還可能影響幼兒荷爾蒙系統及腦部,進而影響幼兒的發育和成長,是一種具威脅健康的化學毒性。

含有雙酚A的食器、容器會因使用的不當,導致磨損或刮痕,之後若又拿來高溫加熱、裝酸或鹼的食物、微波處理或清潔劑…等作用下,這些舉動很可能釋出雙酚A,間接隨著我們的飲食吃下肚,然後就出了一堆問題。

沒錯,雙酚A可能會導致肥胖。

美國哥倫比亞大學有個研究,受試者為369對的母子、母女,研究人員蒐集受試者孕期到孩童期的尿液樣本,經研究檢測後發現,暴露在含雙酚A環境下的媽媽及胎兒增加了94%的脂肪,尤其是暴露於濃度高環境的孩童,平均體重更是高於其他同齡孩童(註一)。

雙酚A影響肥胖的研究,在動物實驗也被發現了。研究中,母鼠被投與定量雙酚A,再跟對照組做比較,發現生下較肥胖的小鼠;但人類日常生活中可能接觸到多種環境荷爾蒙,不當的飲食習慣和吃過度加工的食品也可能會有影響,所以需要更多實驗證實(註二)。

 

雙酚A這麼可怕,不想要胖胖,那一定要教大家如何避開:

  • 各種感熱收據

美國曾公布一份資料,商店常用的收據熱感應紙,經抽驗後發現,有超過40%以上的熱感應紙雙酚A濃度過高,超量的濃度更是食品罐頭的幾百倍到幾千倍之多。

也有研究指出,就算是洗手也沒辦法把已經由皮膚吸收的雙酚A完全洗乾淨,所以,不要再把它搓來搓去了!

  • 塑料

聚碳酸酯在製程中會使用雙酚A,因為都是要接觸食物,就有溶出的疑慮,採購時最好挑沒有添加的雙酚A材質的產品。

  • 罐頭食品

罐裝食品的方便真的是現代忙碌人的救星,但是很多的金屬罐都含BPA塗層,只要保存不當,BPA有非常大的可能會滲入食物裡,特別是一些酸性食品,例如:番茄醬…等。不說你可能不知道,許多的雙酚 A污染源來自食品包裝行業。

 

以上,請一定要多多注意喔!

 

 

True Health健康小編關心您

衛福部食藥署指出市售5成罐頭的內層塗料都是使用由雙酚A或類似材質合成的環氧樹脂,來避免馬口鐵生鏽與氧化。

但大家也不用太擔心,因為正常的使用下雙酚A是不會溶出的,只有材質不穩又受到日照、加熱時才可能溶出。

不過你怎麼知道你吃到的那個罐頭塗層安不安全?

 

看完True Health專業藥師的解釋後,小編覺得經由食用鮪魚罐頭來獲取蛋白質不是長久之計,還是另尋補充優質蛋白質的方法比較好。

還有,媽咪們也不用擔心。

以前嬰兒奶瓶大多數為塑膠材質 (尤以PC材質為主),假如不當使用,是有可能溶出少量雙酚A,因此嬰兒接觸雙酚A導致傷害的風險比一般成人還高出許多,但台灣目前已經修改「食品器具容器包裝衛生標準」,市面上禁止販賣含雙酚A的嬰幼兒奶瓶(註三)。

雙酚 A 這類的問題,就跟食安問題一樣,被發現的,只是那麼的一小小角。大家只要記得一個原則,盡量少吃、用、就可以使接觸的機會減少。

所以,不管是哪一種原料製成的塑膠製品、容器,都要特別注意:

  • 千萬別裝有熱度、或偏酸鹼的水及飲品。
  • 洗滌的時後,用中性的清潔劑及柔軟的工具來清洗,注意別把容器的內部給刮損了。
  • 一次性的飲料瓶,喝完就把它丟回收吧,別再重覆使用。
  • 身在一個在沒辦法向塑膠製品說掰掰的大環境裡,至少可以降低攝取這些『塑膠的溶出物』。

當然,若只是裝個涼的白開水喝一下,倒是不用太擔心了。(謝謝網友hSuErl補充。)

 

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註一
http://ehp.niehs.nih.gov/ehp205/

註二
http://ehp.niehs.nih.gov/11342/

註三
http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3822#.V-x_ofB97IU

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