原來這類食品藏着肥胖圈套!!

近日有透過加入True Health專業團隊Line@truehealth的好友詢問：『最近在增肌減脂，請問蛋白質是否可以直接從鮪魚罐頭來攝取呢？』

對於忙碌的現代人來說，鮪魚罐頭裡含了多少油脂、多少蛋白質及卡路里…等成分，一覽無遺寫得清清楚楚，似乎真的是個方便監控熱量的蛋白質食物。

但是，你知道嗎？不當的日曬及保存，還有不安全的罐頭塗料…等，都可能使罐頭溶出雙酚Ａ嗎？

雙酚A(Bisphenol A，或BPA)，又稱為二酚基丙烷，常作為聚碳酸酯塑膠 (polycarbonate, PC)材質的原料，常拿來當做罐頭內壁塗層的原料之一。

那跟我增肌減脂有什麼關係？

嘿嘿～看下去就知道摟！

True Health諮詢藥師表示：

是可以從鮪魚罐頭來攝取蛋白質，但不建議太多，因為罐頭食物有雙酚Ａ的疑慮。

雙酚Ａ是一種環境荷爾蒙，也是內分泌干擾素或環境雌激素，它可以在人體內模擬雌激素的作用，並擾亂人體內的代謝過程，會破壞人的免疫與生殖系統，甚至引發癌症、不孕及青春期早熟、肥胖…等，還可能影響幼兒荷爾蒙系統及腦部，進而影響幼兒的發育和成長，是一種具威脅健康的化學毒性。

含有雙酚A的食器、容器會因使用的不當，導致磨損或刮痕，之後若又拿來高溫加熱、裝酸或鹼的食物、微波處理或清潔劑…等作用下，這些舉動很可能釋出雙酚A，間接隨著我們的飲食吃下肚，然後就出了一堆問題。

沒錯，雙酚Ａ可能會導致肥胖。

美國哥倫比亞大學有個研究，受試者為369對的母子、母女，研究人員蒐集受試者孕期到孩童期的尿液樣本，經研究檢測後發現，暴露在含雙酚A環境下的媽媽及胎兒增加了94%的脂肪，尤其是暴露於濃度高環境的孩童，平均體重更是高於其他同齡孩童（註一）。

雙酚A影響肥胖的研究，在動物實驗也被發現了。研究中，母鼠被投與定量雙酚A，再跟對照組做比較，發現生下較肥胖的小鼠；但人類日常生活中可能接觸到多種環境荷爾蒙，不當的飲食習慣和吃過度加工的食品也可能會有影響，所以需要更多實驗證實（註二）。

雙酚A這麼可怕，不想要胖胖，那一定要教大家如何避開：

美國曾公布一份資料，商店常用的收據熱感應紙，經抽驗後發現，有超過40%以上的熱感應紙雙酚A濃度過高，超量的濃度更是食品罐頭的幾百倍到幾千倍之多。

也有研究指出，就算是洗手也沒辦法把已經由皮膚吸收的雙酚A完全洗乾淨，所以，不要再把它搓來搓去了！

聚碳酸酯在製程中會使用雙酚A，因為都是要接觸食物，就有溶出的疑慮，採購時最好挑沒有添加的雙酚A材質的產品。

罐裝食品的方便真的是現代忙碌人的救星，但是很多的金屬罐都含BPA塗層，只要保存不當，BPA有非常大的可能會滲入食物裡，特別是一些酸性食品，例如：番茄醬…等。不說你可能不知道，許多的雙酚 A污染源來自食品包裝行業。

以上，請一定要多多注意喔！

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衛福部食藥署指出市售5成罐頭的內層塗料都是使用由雙酚A或類似材質合成的環氧樹脂，來避免馬口鐵生鏽與氧化。

但大家也不用太擔心，因為正常的使用下雙酚A是不會溶出的，只有材質不穩又受到日照、加熱時才可能溶出。

不過你怎麼知道你吃到的那個罐頭塗層安不安全？

看完True Health專業藥師的解釋後，小編覺得經由食用鮪魚罐頭來獲取蛋白質不是長久之計，還是另尋補充優質蛋白質的方法比較好。

還有，媽咪們也不用擔心。

以前嬰兒奶瓶大多數為塑膠材質 (尤以PC材質為主)，假如不當使用，是有可能溶出少量雙酚A，因此嬰兒接觸雙酚A導致傷害的風險比一般成人還高出許多，但台灣目前已經修改「食品器具容器包裝衛生標準」，市面上禁止販賣含雙酚A的嬰幼兒奶瓶（註三）。

雙酚 A 這類的問題，就跟食安問題一樣，被發現的，只是那麼的一小小角。大家只要記得一個原則，盡量少吃、用、就可以使接觸的機會減少。

所以，不管是哪一種原料製成的塑膠製品、容器，都要特別注意：

當然，若只是裝個涼的白開水喝一下，倒是不用太擔心了。（謝謝網友hSuErl補充。）

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