毒牛奶事件鬧的沸沸洋洋，連帶有關『奶』字樣的食品通通出了問題。
但仍然有很多人不瞭解『奶精』的成份，以為只要有『奶』字，就是牛奶的東西，其實不對了。
奶精就是大家俗稱的coffee mate，由氫化植物油所製成，不含乳脂肪；但如是由『動物性』油脂做成，則叫做鮮奶油或鮮奶泡，英文則稱為cream，乳脂肪含量為10～35％，而若含乳脂肪85％則是奶油（butter）。
台灣市面上最常見的奶精產品，主成份是氫化植物油，還會添加香料、糖漿、酪蛋白、食用色素等等，而這次的『毒奶精』事件，就是其中的酪蛋白受到三聚氰胺的污染所致。
很明顯的，奶精成份中完全沒有牛奶在其中，更遑論有任何特殊養份，有的只是空熱量和些微的蛋白質而已。
而且，其中所含的植物油是屬於『氫化植物油』，氫化植物油是一種反式脂肪酸，其分子排列和大自然的脂肪以相反方式排列，英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。
簡單說，就是『非天然』的油脂囉！
氫化植物油簡介
「氫化」這個食品加工技術在20世紀初被發明，在氫化的加工中會改變脂肪的分子結構，氫化過的油品更耐高溫、更不容易產生質變，還能延長油品的保存時間，但氫化過程也將一部份的脂肪改變為『反式脂肪』。
由於能增添產品的口感、更容易長期保存，所以氫化脂肪常使用於食品加工業、餐廳的煎炸食品中，幾乎市面上所有的零嘴點心甚至麵包，都可以發現反式脂肪的存在。
目前已知，食用反式脂肪將會提高得到心血管疾病的機率，因為它可令『LDL』的低密度膽固醇上升，並使『HDL』的高密度膽固醇下降。
再簡單說，就是會『塞血管』。
喝咖啡不要加奶精
經過上面簡單的說明，應該知道奶精裡面沒有牛奶，只是增加滑潤的口感而已。
根據台灣最大奶精供應商的官方資料，奶精的熱量每10ml有29千卡(大卡) ，若喝杯原本幾乎是零熱量的咖啡加了兩球奶精和一包砂糖，估計多增加了約一百卡熱量， 幾乎是一碗飯，而且還會塞血管…想想真是恐怖。
若這樣，我寧願去吃一碗滷肉飯，好吃、天然又營養多了。
所以，若咖啡裡真想添加東西使口感更好，當然要使用天然的牛奶，而不要使用店家附送的奶精了。
藥師我自從唸了書，懂了奶精成份後，再也沒有用過奶精，但也因為這樣，反而更會去品嚐咖啡了，連糖都不要加，才真能喝出咖啡迷人之處喔！
*誠摯邀請您加入True Health Line好友和True Health臉書粉絲團，
透過Line和臉書粉絲團，True Health會每天與你分享最正確的健康知識喔!!
*假如您有
- 「藥品的副作用」
- 「健康食品的禁忌症」
- 「健康食品與藥品彼此的交互作用」
此三類問題，歡迎您透過Line來諮詢True Health 專業藥師。
[su_lineaddfriend]一起加入True Health好友[/su_lineaddfriend][/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=\”1/6\”][/vc_column][/vc_row]